Sauterad kyckling med basilika

Det är 3 veckor sedan vi kom hem från Thailand så ikväll är det hög tid för en liten tillbakablick, åtminstone för gomen. Vi ska äta Gai Phad Kaprao. Jag har gjort det flera gånger tidigare och det blir alltid så mumsigt gott.

• 5 vitlöksklyftor, krossade
• ½ kopp (1¼ dl) olja
• 4 små chilier, krossade
• 500 g tärnade kycklingbröst
• 1 msk fisksås
• 1 msk ljus sojasås
• peppar
• 20 basilikablad

Bryn vitlöken i oljan. Tillsätt chilierna och kycklingen. Öka värmen för att sautéra kycklingen, sänk sedan värmen, täck över och tillaga några minuter tills kycklingen är genomstekt. Rör om då och då för att förhindra att köttet fastnar i botten. Tillsätt fisksås, soja och peppar, rör om väl. Släng i basilikabladen. Täck över i 2 minuter. Rör om och tag av från värmen.

Servera med ris och en kall Singha eller Chang.

Juans heta räkor

Tidsåtgång: cirka 20 minuter

• Räkor med skal
• Olivolja
• Vitlök
• Persilja
• Cayennepeppar
• Citron
• Vitt vin

Hacka vitlöken och persiljan. Stek räkorna gyllene med vitlöken och persiljan i olivoljan. Krydda med cayennepeppar. Pressa sedan över citronsaft och häll över en gnutta vitt vin.
Servera med bröd, en god ost, aioli, tomat och gurka.